NOTRE HISTOIRE DE NANTES AU HAUT-PERCHE-VENDOMOIS

De Nantes & Haut-Perche -Vendômois

Nous sommes Sébastien Bernet et Éric Denis. Installés entre Nantes et le Loir-et-Cher, notre trajectoire a profondément évolué suite à l'accompagnement de notre famille pendant plus de deux années. 

Une trajectoire de vie Derrière La Toque du Perche et la SAS Le Sucre au Safran, il y a notre parcours, notre vision et nos choix. 

Cette période de vie nous a amenés à revoir totalement notre direction, notre équilibre et la forme de notre entreprise. 

De là est née une conviction profonde : 

Recentrer notre énergie sur l'essentiel, pour construire un projet qui nous ressemble vraiment.

Une structuration mûrement réfléchie : La Conie du Nord et gouvernance Notre engagement entrepreneurial s'appuie sur des bases solides. 

La gestion de notre lieu s'articule autour de La Conie du Nord, dont les assemblées générales (AG) successives actent rigoureusement nos orientations stratégiques. 

Notre organisation s'organise entre notre ancrage percheron au siège social de La Chapelle-Vicomtesse et notre antenne à Nantes, où se prépare également l'implantation d'un marché local, tout en restant proches de nos attaches familiales. 

Cet équilibre permanent entre le terrain rural et l'activité nantaise nourrit notre vision globale.

La Toque du Perche : Tous les possibles de notre écosystème À La Chapelle-Vicomtesse, notre site regroupe l'ensemble de nos activités et de nos espaces. Grâce à la synergie entre la SAS Le Sucre au Safran et la SCI La Conie du Nord, le lieu offre de multiples possibilités, portées par une vision du vivant et du faire-ensemble.

Un laboratoire du vivant : Fréquences, Fragrances et Harmonie Au-delà de nos activités de transformation et d'accueil, notre site à La Chapelle-Vicomtesse est avant tout un espace de recherche et d'expérimentation. 

Nous vivons ici en étroite symbiose avec notre environnement, guidés par une sensibilité profonde pour la permaculture et le respect du vivant.

La Permaculture comme philosophie : Notre jardin n'est pas simplement un potager, c'est un écosystème conçu pour fonctionner en autonomie, où chaque espèce a sa place. Cette approche nous apprend l'humilité et la patience.

L'accompagnement des rythmes naturels : Nous observons, nous accompagnons les rythmes naturels plutôt que de les contraindre, et nous apprenons chaque jour de cette résilience végétale.

La biodiversité, notre partenaire : Notre espace est habité par une multitude d'espèces qui partagent notre quotidien. De la micro-faune essentielle à la santé de nos sols aux hôtes plus discrets qui peuplent nos haies, chaque vie participe à l'équilibre du lieu.

Le rôle de gardiens : Cette cohabitation nous rappelle que nous ne sommes pas propriétaires de ce sol, mais les gardiens temporaires d'un patrimoine naturel commun.

L'atelier des Fréquences et des Fragrances : Dans nos ateliers, nous travaillons les matières comme on compose une symphonie. Qu’il s’agisse du travail du sucre, de ses textures et de son croquant, ou de l'extraction de fragrances naturelles issues de notre jardin et de notre herboristerie, nous cherchons à capturer l'essence pure de ce que la terre nous offre. C'est un travail sensoriel qui demande une attention de chaque instant.

Être des passeurs réels Plus que de simples prestataires ou créateurs, nous nous positionnons comme des passeurs réels. Dans nos ateliers, nos hébergements ou nos échanges, nous voulons transmettre une énergie, une exigence et une philosophie de vie. Un projet pensé pour durer, ancré dans le réel, où chaque décision est guidée par la passion, le sens et la transparence.

Les bienfaits d'une vie en harmonie : Faire le choix de s'ancrer dans ce rythme, c'est choisir une forme de sobriété heureuse. La vie ici, rythmée par les saisons, le soin apporté à la terre et la transformation des produits, est une source de bien-être quotidien. C'est cette harmonie que nous cultivons — dans le jardin, dans nos préparations, et dans l'accueil que nous réservons à ceux qui viennent partager un moment avec nous.

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